içli çörek

Hamuru için;2 Kilo un,tuz,kuru veya yaş maya,ılık su

İç harcı;1 kilo ıspanak,4-5 adet soğan,tatlı ve acı biber salçası(ortalama 3-4 yemek kaşığı) 2-3 kaşık susam ve çörekotu,karabiber,kimyon,tuz,kişniş,zahter(kekik),yağ,yarım kilo çökelek

YAPILIŞI:Unu havuz şeklinde açıp ortasına ılık şekerli suyla çözdırduğumuz mayayı koyduktan sonra ılık suyla etrafından  az az unu alarak yoğurmaya başlayın.Hamur istenilen kıvama gelene kadar azar azar ılık suyu ekleyin.Üstünü nemli bir bezle örterek hamuru 1-2 saat bekletıp kabarmasını sağlayın.
Diğer taraftan iç malzemesi için ıspanakları kumu gıdene kadar yıkayıp orta kalınlıkta doğrayın.Soğanları yemeklik doğradıktan sonra tuzla ovun sudan geçirip suyunu sıktıktan sonra ıspanağa ilave edin.Diğer malzemeleri de ilave ettikten sonra baharat ve bol yağını da ilave edin.Hamuru ceviz büyüklünde parçalara ayırdıktan sonra ince olmak şarıyla pasta tabağından biraz büyük açın.Dairenin üst kısmına harçtan doldurup yayınve poğaça kapatır gibi(yarım ay)kapatın.Kenarlarını bir bıçakla veya şekilli bir aletle düzgünce kesin.Her iki tarafına yağ sürüp teflon tavada arkalı önlü pişirin. Afiyet olsun...

BU ÜRÜNÜMÜZÜN SATIŞI YAPILMAKTADIR.

Tavuk Köftesi

MALZEMELER:500 gram tavuk(kalça şişten olursa daha ıyı olur),2 diş sarımsak,1 adet soğan,2 dilim bayat ekmek(ben galete unu kullandım).1 tatlı kaşığı köfte baharı,isteğe göre pulbiber ve tuz..

YAPILIŞI:Tavuğu resimdeki gibi rondada kıyma olana kadar parçalayalım.Soğanı sarımsağı da rondodan geçirdikten sonra ufalanmış ekmeği ya da galete unu baharatları ekleyerek biraz yoğurun. Köfte yapmak için şekillendirdikten sonra az yağda tavada pişirip servise sunabilirsiniz.

NOT:Şekillendirdiğiniz köfteleri dondurucuda saklayabilirsiniz...

Mısır Corbası...

MALZEMELER:2 Koçan mısır(dondurulmuş mısır da olabilir),1 çorba kaşığı tereyağ,1 çay bardağı süt,2 çorba kaşığı mısır unu,sıcak su,tuz,karabiber ve pulbiber...

YAPILIŞI:Tereyağ eritilir ve süt eklenir ve karıştırılır,kaynayınca mısır unu eklenir ve topaklanmaması için 1-2 dakika çırpılır.Göz kararı sıcak su eklenir,tane mısırlar da eklendikten sonra kısık ateşte 20 dakika pişirlir.Tuz,karabiberi ilave ettikten sonra ocak kapatılır.Üzeri için bir miktar tereyağla pulbiber yakılır.. Afiyet olsun...

Not:Bu çorbayı et suyuyla pişirmek de ayrı bir lezzet katacaktır...

Lahana sarması

Malzemeler:1 adet lahana,2 su bardağı pirinç,2 orta boy soğan,6-7 diş sarımsak,1 büyük boy domates,3 çorba kaşığı domates salçası,2 tatlı kaşığı biber salçası(acı ve tatlı karışık olabilir),2 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı kuru nane,göz kararı sıvıyağ...

Yapılışı:Lahananın kök kısmı kare şeklinde kesilerek çıkartılır. Yaprakları kırılmadan tek tek çıkartılır. Büyükçe bir tencerede kaynatılan suda haşlanır(Çok fazla tutmayınız,tırnak geçecek kadar yumuşaması yeterlidir).Bir taraftan iç malzemesi için;pirinç yıkanır,küçük bir şekilde doğranmış soğan,domates,dövülmüş sarımsak,baharat,salça ve yağ ilave edilir.Haşladığımız lahana yapraklarının sert kısımları kesıldıkten sonra sarma işlemine geçilir.Bir miktar sıcak su ve limon dilimleriyle pirinçleri yumuşayana kadar pişirilir...Bu tarıfı bizimle paylaşan Çiğdem Hülya Alkış Geyik'e teşekkür ederiz...

Yoğurt yapımı

MALZEMELER:1 kilo süt(açık süt olursa daha iyi olur) ,1 tatlı kaşığı mayalık yoğurt,tencere,mayalamak için bir kap

YAPILIŞI:Süt bir tencereye boşaltıldıktan sona kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Mayalık yoğurt bir miktar sütle çırpıldıktan sonra mayalanacak tencereye süte ilave edilir bir kere karıştırdıktan sonra üzeri kapatılır ve kalın havlu ya da battaniyelerle sarılır. 4-5 saat evın çok soğuk olmayan bir bolumunde bekletılır Mayalandıktan sonra alınır ve buzdolabına konulur.

Not:Ben güveç kapta mayaladım. Çok daha lezzetlı oluyor...Afiyet olsun...

Doğal Antibiyotik

MALZEMELER:Yarım taze zencefil,1 kara turp,yarım limon,1 cay bardağı dut pekmezi ya da üzüm pekmezi(ev yapımı ya da organik),1 adet küçük boy cam şişe ya da şurup şişesi

YAPILIŞI:Zencefil turp meyve sıkacağında sıkılır,çıkan suyu,limon suyunu ve pekmezi karıştırarak küçük bir cam şişeye veya kullanılmayan bir şurup şişesine dökülerek buzdolabında saklayabilirsiniz. Kış aylarının vazgecılmezi olan bu doğal antibiyotiği çocuklarınıza sabah öğle ve akşam olmak üzere 1 tatlı kaşığı olmak üzere içirebilirsiniz.Öksürüğünün azaldığını göreceksiniz.
 Bu tarifi bizimle paylaşan Serpil Yıldırım'a teşşekkürederiz...

Aşure

MALZEMELER:500 gram  aşurelik buğday,1 su bardağı nohut,1 su bardağı fasulye,1 cay bardağı pirinç,200 gram kuru kayısı,1 su bardağına yakın kuru üzüm,2 elma,1 portakal kabuğu rendesı,1 kg toz şeker,2-3 yemek kaşığı bal,sıcak su ve süt
   Süslemesi için;fındık,ceviz,arzuya göre badem,tarçın,nar,kuru incir,kuş üzümü,susam

YAPILIŞI:Nohut ve fasulye bir gece öncesinden ıslatılarak ayrı ayrı haşlanır. Buğday bir gece oncesınden kara suyu akana kadar yıkandıktan sonra bir taşım kaynatılır ve sabaha kadar tencerede bırakılır.Buyukçe bir tencereye buğday alınır ve üzerini  4-5 parmak geçecek  kadar su koyulduktan sonra orta ateşte buğdaylar yumuşayıp özleşene kadar pişirilir(En az 2 saat pişirilir)Buğdaylar pişmeye başlayıp suyu azalmaya başladıkça üzerine sıcak su ve bir miktar süt eklenir. Buarada yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.Suyu koyulaştıkça sıcak su ve süt eklenir. Bugdaylar ıyıce yumuşadıktan sonra sırasıyla haşlanmış pirinç,nohut ve fasulyeyi eklıyoruz. Haşlanmış ve minik minik doğranmış kayısıları ve kuru üzümleri ilave ediyoruz.Küp küp doğranmış elmalarımızı ilave ediyoruz.Pişmesine yakın portakalımızın kabuğunu rendeleyip ilave ediyoruz.En son balımızı ve şekerimizi ilave ediyoruz.Kıvamı katılaşmışsa bir miktar sıcak su ve süt ekliyoruz. Dibinin tutmaması için çok iyi karıştırılması gerekiyor.Bir miktar daha piştikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.Kaselere paylaştırdıktan ve biraz ılındıktan sonra üzerini incir ceviz fındık tarçın kuş üzümü,nar ve kavrulmuş dolmalık fıstık,susamla süslenip servise sunulur.
 
NOT:Aşuremizin kıvamı bozadan daha sıvı olmalı.Bekledikçe katılaşacağını düşünerek kıvam koyu tutulmamalıdır.Aşureyi pişirirken çok iyi karıştırılmazsa dibi tüter ve kokusu siner.Eğer dibinin tüttüğü erken farkedılırse hemen başka bir tencereye aktarılmalı ve orda pişirilmeye devam edılmelıdır.

Pirinç pilavı (5-6 kişilik)

MALZEMELER:2 su bardağı pirinç,3 su bardağı sıcak su veya et suyu,tuz,bir iki damla limon suyu,2-3 avuç tel ya da arpa şehriye,50 gram tereyağ,1 kahve fincanına yakın sıvıyağ

YAPILIŞI:Pirinçlerimiz yarım saat ılık tuzlu suda bekletildikten sonra nişastası gidene kadar yıkanır ve süzülür.Tencerede tereyağımızı erittikten sonra sıvıyağımızı das ılave ediyoruz ardından tel şehriyeleri ilave edip kararıncaya kadar kavuruyoruz. Pirinçlerimizi de ilave edip pirinçler tel tel olana kadar kavuruyoruz.3 su bardağı sıcak suyumuzu ılave ediyoruz.(Ben yarısını tavuk suyuyla yaptım arzuya göre et suyuyla da yapabilirsiniz.)Tuzumuzu ılave ediyoruz. Kaynadıktan sonra en küçük ocağın en kısık ateşte suyu bitene kadar pişiriyoruz.(
Pişmesine yakın bir iki damla limon suyunu ilave ederseniz pilavınız hem tel tel olacaktır)
 NOT:Dondurucunuzda haşlanmış nohut bulundurursanız pilavlara çok yakışıyor.

Vişneli Kuplar

MALZEMELER:1 litre süt,4 türk kahvesi fincanı un,1 paket vanilya,1 paket kakaolu bisküvi,1 su bardağı toz şeker(Ben az şekerli yapmak istedim,arzuya göre şeker 1.5 bardak da koyulabilir)
sos:2 su bardağı vişne suyu,1 su bardağı içme suyu,1 su bardağı toz şeker,4  çorba kaşığı mısır nişastası

YAPILIŞI:kakaolu bisküvileri rondoda toz haline getirdikten sonra kuplarımıza eşit bir şekilde paylaştıralım.Bir yandan muhallebimizi hazırlayalım ve kuplara paylaştıralım.Tüm sos malzemesini tencereye alalım karıştırma teli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirelim.Hiç bekletmeden muhallebilerin üzerine paylaştıralım.Oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabında bir gece dondurup üzerini arzuya göre vişne tanelerirle süsleyerek servise sunabilirsiniz... AFİYET OLSUN...

Antep fıstıklı un kurabiyesi

MALZEMELER:200 gram tereyağ,1 kahve fincanı sıvıyağ,1 su bardağı pudra şekeri,4 kaşık buğday nişastası,yarım su bardağı dövülmüş antep fıstığı,alabildiği kadar un(yaklaşık 4-5 bardak)yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI:Tüm malzemeleri,en son un ve kabartma tozunu da ilave edelim ve yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekıller verelim.(Ben kurabiye kalıbı kullandım)Önceden ısıtılmış 150 derece fırında beyaz kalacak şekılde pişirelim.İlk sıcaklığı çıkınca pudra şekerine bulayalım..Afiyet olsun...

Tuzlu atıştırmalıklar (ağizda dağılan ve uzun sure dayanabilen tuzlu çeşididir)

MALZEMELER:125 cgram tereyağ,yarım su bardağı sıvıyağ,1 tatlı kaşığı mahlep,yarım cay bardağı seker,1 tatlı kasıgı tuz,1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber,1 tatlı kaşığı sirke,1 paket kabartma tozu,1 yumurta beyazı,yarım çay bardağı çörekotu,aldığı kadar un,üzerine yumurtanın sarısı...

YAPILIŞI:Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamur yarım saat dinlendirilir.Bezelere ayrılıp orta kalınlıkta hamur açılır kalıplarla sekıller çıkartılır.Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra fırında 170 derece ısıda pişirilir(Çok çabuk pişiyor)

Mevsim meyvesi,kurutmalık ürünler...

Hanımlar vişne sezonu açıldı...!Pazarlarda ve marketlerde yerini alan vişnenin zamanı çok kısa..Saplarını temizleyip yıkayıp kuruttuktan sonra poşetlere doldurduğunuz vişneleri dondurucunuzda saklayabilir,komposto yapımında kullanabılır ve çocuklarınıza içecek şeklınde doğal meyve suyu yapabilirsiniz...

Yaz güneşine veda etmeden önce kurutmak istediğiniz meyve ya da sebzeleri balkonlarınızda kurutabilir,kışın organik yiyecekler olarak tüketebilirsiniz.Ben patlıcanı denedim.Patlıcanlarımızın kabuklarını soyduktan sonra,küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Bir tepsiye ya da temiz kullanmadığınız bir  çarşafa seriyoruz ve balkonumuzun güneş gören kısmına seriyoruz.Zaman zaman elimizle karıştırarak altüst olmasnı sağlıyoruz.İyice kuruduktan sonra bez torbalarda saklayabilirsiniz.
NOT:Bostan patlıcandan çok daha lezzetlı oluyor.Kuru patlıcanı haşlıyarak sarımsaklı yoğurtla meze yapabılır veya kırmızı etle harıka yemekler pişirebilirsiniz...

Balık kokusunu gidermek için

Evinize, odalarınıza sinen balık kokusunu gidermek için hızlı ve pratik bir yöntem: Kullanmadığınız bir cezve, eski bir tava ya da kullanmadığınız metal konserve kutusuna biraz su doldurup kaynatın. İçine bir kapak dolusu çamaşır yumuşatıcısı ilave edin kaynatın. Bir süre sonra balık kokusunun nasıl gittiğini göreceksiniz...

Mercimek Köftesi

MALZEMELER:1 su bardağı kırmızı mercimek,1.5 -2 su bardağı kadar ınce bulgur,1.5 yemek kaşığı domates salçası,1.5 yemek kaşığı biber salçası,arzuya gore yeşıl soğan(2-3 adet)1 demet maydonoz,1 adet orta boy kuru soğan,tuz,kimyon,pulbiber,4 kaşık sıvıyağ,

YAPILIŞI:Mercimeğimizi 3 su bardak suyla yumuşayana kadar pişiriyoruz.Tamamen suyunun bıtmemesı gerekyor.Hafıf suluyken bulgurumuzu dokuyoruz tencereye ve birkaç kere karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatıyoruz.Bir süre dinlendiriyoruz.Bir yandan tavamızda yağ vesoğanı kavuruyoruz soğanlar bıraz sarardıktan sonra salçamızı ılave edıp az mıktarda kavurduktan sonra dınlenmekte olan mercımek,bulgur karışımına ılave edıp ıyıce yoğuruyoruz.Yeşıllıklerımızı mınık mınık doğradıktan sonra onları da ılave ediyoruz.Tuz,pulbıber,kimyonu da ılave edıp elımızde köfte seklını vererek servıs tabağımıza alıyoruz.Arzuya gore limon sıkıp  marul yapraklarıyla susleyebılırsınız..Afiyet olsun...

Şiş börek (Hatay usulu mantı)

MALZEMELER:un,su ve tuz,250 gram kıyma,tuz pulbıber ,1 adet soğan

YAPILIŞI:Goz kararı unu kabımıza alalım bır mıktar suyu yavaş yavaş dökerek sert bır hamur elde edelım.Esıt buyuklukte bezelere ayıralım ve ınce bır hamur açalım.Kola kapağıyla hamurdan yuvarlaklar çıkaralım(en kucuk kapak olması tercıhtır).Bır yandan tavada kıymamızı ve mınık yemeklik doğradığımız soğanımızı kavuralım tuzunu ve baharatlarını ılave edıp bıraz soğumasını bekleyelim.Yuvarlak hamurlarımıza kapanacak sekılde kıyma doldurup yarım ay seklınde kapatıyoruz.İki ucundan aşağıya doğru cekerek yapıştırıyoruz.
 NOT:Ister şiş börek çorbada kullanabilir,isterseniz mantı olarak da tüketebilirsiniz...Afiyet olsun...

Guney'in mezesı Humus

MALZEMELER:2 su bardağı nohut,1 lımon,1fıncan tahın,5dış sarımsak,tuz,kımyon,pulbıber,az mıktarda sıcak su

YAPILIŞI:Nohutlar akşamdan ıslanır.Ertesı gun haşlanır.Robot veya blendırda püre kıvamında ezılır.Dovulmuş sarımsaklar,1 lımonun suyu ve tahın eklenir.Macun kıvamına gelınce servıs tabağına yayılır.Uzerıne zeytınyağ gezdırılır.Pulbıber ve kımyonla suslenır.

Not:Eger kıvamı katı olursa sıcak suyla bır mıktar açılır..

Kabak Çiçeği dolması(etli)

MALZEMELER:150 gram orta yağlı kıyma,1 cay bardağından az pirinç,1 avuç kalın bulgur,1 adet soğan,1-2 diş sarımsak,1
çorba kasıgı bıber salçası,1 çorba kaşığı domates salçası,tuz,karabıber,pulbıber,30 adet kabak çiçeği
YAPILIŞI:Kabak çiçeklerini iyice yıkıyoruz.Bir kaba soğanımızı cok mınık doğruyor,sarımsaklarımızı rendeliyoruz diğer malzemelerımızı de ılave edıyoruz.Bir miktar sıvıyağ da ekleyebılırız.Baharatlarını da ekledikten sonra kabak çiçeklerimizi dolduruyor tencereye diziyoruz.Bir miktar salçalı limonlu su ,1-2 diş kadar da rendelenmiş sarımsağı ılave edip kısık ateşte pirinçleri yumuşayana kadar pişiriyoruz..Afiyet olsun

Not:Kabak çiçeklerini aldığınız gün doldurmanız gerekiyor,beklersenız ağızlarının kapandığını göreceksınız...

Tencere Kebabı

MALZEMELER: 3-4 adet orta boy patlıcan (ben en mınıklerınden 6-7 tane kullandım),150 gram kıyma,2 çorba kasıgı ınce bulgur,1-2 yemek kasıgı bıber salçası ,1 orta boy soğan,1 domates,5-6 dıs sarımsak,bir miktar sıcak
su,tuz,pulbıber,sumak

YAPILIŞI: Patlıcanlarımızı yıkayıp saplarını temızledıkten sonra 1 parmak genıslıgınde alt kısmı ayrılmayacak sekılde dılımler kesılır.Bır kapta kıyma, bulgur rendelenmıs ya da ınce kıyılmış sarımsak,salça yoğurulur. Patlıcanların arasına bu kıymalı harç paylaştırılır ve tencereye dızılır.En uste yemeklik doğranmış soğan,domates,sıcak su ve baharatlar(bol sumak,pulbıber,tuz)ılave edılır. Tencerenın kapağı kapatılarak kısık ateşte köftelı patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun....

Kandil Simidi

MALZEMELER:1paket kabartma tozu,2 yemek kaşığı sirke,2 yemek kaşığı yoğurt,100 gram tereyağ, yarım cay bardağı sıvıyağ, 2 yumurta sarısı(akları uzeri için)1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı mahlep, alabildiği kadar un(ortalama 3 su bardağına yakın)
 YAPILIŞI: Karıştırma kabına, yumurta sarılarını alalım, üzerine sırası ile oda ısısındaki tereyağı, sıvıyağını, yoğurdu, mahlebi, tuzu ve şekeri sirkeyi alalım. Üzerine azar azar un koyarak yoğuralım, kıvama gelene kadar un ekleyelim. Kıvama gelen hamurdan parçalar koparıp simit şekli verelim, yumurta akına batırıp sonra sırası ile susama batırıp bulayalım, hafif yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 180 derecelik ısıda pişirelim, soğuduktan sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Un Helvası

MALZEMELER:2 su bardağı un,1 su bardağı şeker,1 su bardağı su,göz kararı yağ (ortlama 100 gram tereyağ ve yarım cay bardağına yakın sıvıyağ)

YAPILIŞI:Teflon tava veya tencerede yağ eritilir,yavaş yavaş un eklenerek orta ateşte kavrulmaya başlanır.Bir yandan ölçülerine göre şerbet soğuk şekilde hazırlanır.Un kararmaya başlayınca serbeti yavaş yavaş dokulur ve topaklanmaması için süreklı karıştırılır.(Kıvam ne sulu ne de katı olmalı).Bu tarifi bizimle paylaşan Azize Ada GÜLCÜ' ye teşekkürler...

Vişne Soslu Yaz Tatlısı

MALZEMELER:Muhallebi için 1 litre süt,3 yemek kaşığı nişasta,2 yemek kaşığı un,1 paket vanilya,1 su bardağına yakın şeker(Eger vaktınız yoksa hazır vanılyalı pudingi kullanabilirsiniz)2 paket Eti kakaolu bisküvi(petibör)
Üstü için:3 bardak vişne suyu ya da komposto,yarım su bardağı şeker,1 su bardağına yakın un ya da nişasta
YAPILIŞI:tepsimizi sudan geçirelim.Muhallebiyi  ya da vanılyalı pudingi ölçülere göre pişirelim.Muhallebinin yarısını tepsiye döktükten sonra bisküvileri sıralayalım.Kalan muhallebiyi döktükten sonra ikinci kat bisküvileri de dizelim.Bir yandan sosunu pişirelim ve tatlının üzerine dökelim.Biraz soğuduktan sonra Hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında soğutabilirsiniz.Afiyet olsun...

Antep usulü ekşili kuru patlıcan dolma

MALZEMELER:12 Adet kuru patlıcan,250 gram orta yağlı kıyma,1 su bardağı pirinç,2-3 kaşık zeytınyağı,1 yemek kaşığı biber salçası(kesinlikle A
ntep salçası olmalı),1yemek kaşığı domates salçası( ben yarım kaşık da acı salça kullandım.)1 büyük boy kuru soğan,5-6 diş sarımsak,1 yemek kaşığı limon tozu veya 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi,eğer varsa 1 çorba kaşığı hakiki nar ekşisi,karabiber pulbiber az mıktarda kimyon,nane,tuz...

YAPILIŞI:Patlıcanları kaynar su dolu tenceremİzde 10-15 dakİka kadar haşlayalım(patlıcanlar ne  sert ne çok yumuşak olmalı).Haşlandıktan sonra soğuk suya tutalım ve kenara alalım.Bir yandan iç malzemesı için yarım saat ılık suda bekletilmiş pirincimizi,kıymamızı ve çok ince doğranmış soğan sarımsak,salça,yağ ve tüm baharatlarımızı ekleyip hazırlıyoruz.Patlıcanlarımızı 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Ağızlarını sıkarak ağızları içe gelicek şekilde tenceremiz diziyoruz.Bir yandan yaklaşık 3 bardak sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı salça ve 2-3kaşık sıvıyağımızı,1 çay kaşığı kadar limon tozu ya da sumak ekşisini de ekleyerek kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...

Kayınvalide usulü ev yapımı tantuni (cok pratik)

MALZEMELER:500 gr kıyma(orta yağlı),2 orta  boy soğan,4-5 diş sarımsak,1-2 kaşık biber salçası(Antep salçası harika bir lezzet katıyor),1-2 kaşık sıvı yağ,tuz,pulbiber ve kişi sayısına göre lavaş

YAPILIŞI: tenceremize 1-2 kaşık sıvı yağımızı döktükten ve kıymamızı bıraz kavurduktan sonra soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz onu da kıymayla birlıkte kavurmaya devam edıyoruz.Kıymanın daha iyi pişmesi için bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.Pişmesine yakın rendelediğimiz sarımsakları ve salçamızı da ilave ediyoruz.Biraz daha piştikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.Bir yandan 2-3 adet taze soğan,belirli miktardaki maydanozlarımızı ince ince kıydıktan sonra limon,yağ,tuz ve bol sumaktan oluşan sosunu yediriyoruz.Lavaşlarımızı ısıtıp bir miktar kıymalı harç bir miktar yeşilliğimizle sarıyoruz..Afiyet olsun...

Avcı Böreği (içli köfte böreği)

Malzemeler:
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

İçi için gerekli malzeme:
300 gr kıyma
İsteğe göre 1 adet soğan
1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
yarım su bardağı ceviz
6 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası(isteğe göre)
1 yemek kaşığı tereyağı(sana yağ değil dikkat)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri İçin:
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta ve 1 çay bardağı su

Tarifi:
Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun.
Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.
Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.
Yumurta sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın tekini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.
İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.
Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın

Bugday Salatası

Ölçüler hep göz kararı hep isteğe göre.Aşurelik buğdaylarımızı tuzlu bol suda 45 dk haşlayıp buzdolabında dınlendırdıkten sonra 2 olcu nar ekşisine bır olcu soya sosu olacak sekılde sosluyoruz.Roka,nane,dereotu gibi arzu ettıgınız yesıllıklerı,meksika fasulyesını ve kuru üzümü ekleyip en son tuzluyoruz.Hem bir öğün hem de salata olabilecek bir tarif.

Zencefilli Muffin

Tarife bağlı kalmadan, içine ne bulduysam kattığım sağlıklı, kilo aldırmayan zencefilli muffin :)
MALZEMELER
2 yumurta,1 su bardağı şeker, iri dövülmüş ceviz,1 tatlı kaşığı tarçın, yarım tatlı kaşığı zencefil, vanilya, kabartma tozu,1 bardak süt, isteğe bağlı az miktarda portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi,1.5 bardak un ve ben yarım bardağa yakın irmik kullandım(harika bir tat veriyor)eğer hamurunuz sıvı olursa az miktarda un ekleyebilirisiniz. Ben kağıt muffin kalıplarını kullandım.175 Derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN

Soslu Levrek

1 kg levrek fileto (benim aldığım deniz levreği olduğu için 2 taneydi)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
... 80 gr un
2 limonun suyu
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça veya domates sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Karabiber

Hazırlanışı

Derince bir kasenin içine tuz, karabiber, kimyon, un, 1 diş kıyılmış sarımsak, limon suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı konularak iyice karıştırılır, balık filetoları bu karışımda marine edilir. Bir tencereye az yağ konarak ince kıyılmış soğan, yeşil biberler ve kalan 1 diş sarımsak sotelenir. Daha sonra domates sosu (salçası) eklenir. Daha sonra balığın marinati da tencereye eklenerek herşey iyice karıştırılır, biraz ısıtılıp ateşten alınır. Bir fırın kabına marinattan alınan balık parçaları dizilir, üzerine tenceredeki sıcak sos dökülür, 200 derece çok ısınmış fırında 15 dakika sonra kontrol edilmek şartıyla pişirilir, daha sonra kendi pişmiş sosu ile servis yapılır

Yağsız ve Şekersiz Kurabiye

Malzemeler:
     1 çay bardağı tahin,1 çay bardağın yakın fındık kırığı, 1 çay bardağı pekmez, 3.5 çay bardağı kepekli un,1 tatlı kaşığı silme karbonat
malzemeleri karıştırıp elinizde yuvarlak şekiller veriniz 160 derce önceden ısıtılmış fırında üzerleri çatlayana kadar pişiriniz (çok kısa sürede pısıyorlar)

Tarcınlı Kurabıye

Malzemeler;100 gram tereyağ(asıl tarifinde margarin olduğu için kullanmadım,yarım çay bardağı sıvı yağ,1 yumurta,1 paket kabartma tozu,2 yada 2.5 su bardağı un,1 su bardağı nişasta,3 yemek kaşığı toz şeker(ben 4 yemek kaşığı pudra şekeri kullandım)1bardak ceviz(ince cekilmiş)ben kullanmadım,vanilya,üzeri için tarcın ve tozşeker karışımı

  Yapılışı; Tüm malzemeleri karıştırıp minik şekilde yuvarlayın.160 derecede ben 20 dakika kadar pişirdim...Fırından çıkar çıkmaz 3 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tarcın karışımına bulayın.

Sağlıklı Elmalı Kurabıye (katı yağ yoktur)

Yapılışı:
 3-4 adet tatlı elmayı rendeledikten sonra 1 çorba kaşığı tarçın ve 4-5 kaşık şeker ben bunun 2 kaşığını bal kullanarak yaptım. Pişirilir ve soğumaya bırakılır. Ayrı kapta yarım su bardağından az sıvıyağ yarım su bardağı yoğurt 1 yumurta kabartma tozu 2 çorba kaşığı süt yarım su bardağından az şeker 3.5 su bardağı un (1.5 su bardağını tam buğday unundan kullandın)karıştırılır ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açılır 8 üçgen parçalara ayrılır geniş kısmına harçtan koyup sarılır. 160 derece fırın ısısında hafif kızarana kadar pişirilir .Sıcakken pudra şekeri serpilir...

Tavuklu Siron

Malzemeler:
 2 ya da 3 adet yufka,2 adet kalçalı but(haşlanır ve ditilir)2 su bardağı kadar yoğurt,kırmızı toz biber karabiber,tuz,pulbiber,haşladığımız tavukların suyu
Yapılışı;
her yufka ayrı ayrı sarılır(rulo yapar gibi)2 parmak genişliğinde küçük halkalara ayrılır.fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.Buarada tavuklar haşlanır ve ditilir.Fırında kızaran yufkalara tavuğun suyu dökülür yumuşanması sağlanır.Fazla kalacak olan su dökülür.Yufkaların üzerine yoğurt serilir.ince ince dittiğiniz tavuklar serilir.Tuz karabber serpilir.En üstüne bir tavada yakdığınız pulbiber,kırmızıbiber(toz)dökülür.Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler:
2 orta buyuklukte ayva 12 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:Ayvalar yıkanır ıkıye bolunur,ortası temızlenır,ıcerısındekı cekırdekler ve bırkaç karanfılle bırlıkte tencerenın dıbıne bırakılır.Yayvan bır tencereye yapılırsa ıyı olur.Ayvanın kabukları soyulmamalı.Her yarım ayvanın ıcıne 3 çorba kaşıgı seker koyulur ve bırer karanfıl koyulur.5dakıka kadar bıraz sulanana kadar bekletın.Ocagınızın en dusuk kademesınde kapağı kapalı olarak ortalama 2.5 saat pişirilir.Şekerı jole kıvamına gelınce servıs tabağına alınır,kalan surup ustune dokulur.Soğumuya bırakılır.Arzuya göre cevız kaymak vs suslenır.

Soya Soslu Beşamellı tavuk

Malzemeler:
 3-4 adet tavuk göğsü
Yarım çay bardağı soya sosu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Karabiber,Tuz, Kekik
Yarım litre süt
3 çay kaşığı un
Yarım paket margarin
1 su bardağı su
Kaşar
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
     Terbiye için, soya sosu, tuz, sıvıyağ, karabiber ve kekik bir kapta karıştırılır. İçine kemiklerinden ayrılan ve ikiye bölünen tavuk göğüsleri atılır. Yarım saat kadar içinde bekletilir.
      Beşamel sos için, bir kapta un, margarin ile pembeleştirilir. Soğuk olarak sütün hepsi ilave edilir. Çırpma teliyle iyice çırpılır. Su, tuz ve karabiber eklenir.
      Terbiyeden çıkartılan tavuklar fırın tepsisine dizilir. Fırına verilir. çok fazla kızartılmadan çıkarılır. Üzerine beşamel sos dökülür. Tavukların üzerine rende veya dilim kaşar konur. Üzerlerine kırmızı toz biber serpilir. Kaşarlar eriyinceye kadar fırınlanır.