Kabak Çiçeği dolması(etli)

MALZEMELER:150 gram orta yağlı kıyma,1 cay bardağından az pirinç,1 avuç kalın bulgur,1 adet soğan,1-2 diş sarımsak,1
çorba kasıgı bıber salçası,1 çorba kaşığı domates salçası,tuz,karabıber,pulbıber,30 adet kabak çiçeği
YAPILIŞI:Kabak çiçeklerini iyice yıkıyoruz.Bir kaba soğanımızı cok mınık doğruyor,sarımsaklarımızı rendeliyoruz diğer malzemelerımızı de ılave edıyoruz.Bir miktar sıvıyağ da ekleyebılırız.Baharatlarını da ekledikten sonra kabak çiçeklerimizi dolduruyor tencereye diziyoruz.Bir miktar salçalı limonlu su ,1-2 diş kadar da rendelenmiş sarımsağı ılave edip kısık ateşte pirinçleri yumuşayana kadar pişiriyoruz..Afiyet olsun

Not:Kabak çiçeklerini aldığınız gün doldurmanız gerekiyor,beklersenız ağızlarının kapandığını göreceksınız...

Tencere Kebabı

MALZEMELER: 3-4 adet orta boy patlıcan (ben en mınıklerınden 6-7 tane kullandım),150 gram kıyma,2 çorba kasıgı ınce bulgur,1-2 yemek kasıgı bıber salçası ,1 orta boy soğan,1 domates,5-6 dıs sarımsak,bir miktar sıcak
su,tuz,pulbıber,sumak

YAPILIŞI: Patlıcanlarımızı yıkayıp saplarını temızledıkten sonra 1 parmak genıslıgınde alt kısmı ayrılmayacak sekılde dılımler kesılır.Bır kapta kıyma, bulgur rendelenmıs ya da ınce kıyılmış sarımsak,salça yoğurulur. Patlıcanların arasına bu kıymalı harç paylaştırılır ve tencereye dızılır.En uste yemeklik doğranmış soğan,domates,sıcak su ve baharatlar(bol sumak,pulbıber,tuz)ılave edılır. Tencerenın kapağı kapatılarak kısık ateşte köftelı patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun....

Kandil Simidi

MALZEMELER:1paket kabartma tozu,2 yemek kaşığı sirke,2 yemek kaşığı yoğurt,100 gram tereyağ, yarım cay bardağı sıvıyağ, 2 yumurta sarısı(akları uzeri için)1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı mahlep, alabildiği kadar un(ortalama 3 su bardağına yakın)
 YAPILIŞI: Karıştırma kabına, yumurta sarılarını alalım, üzerine sırası ile oda ısısındaki tereyağı, sıvıyağını, yoğurdu, mahlebi, tuzu ve şekeri sirkeyi alalım. Üzerine azar azar un koyarak yoğuralım, kıvama gelene kadar un ekleyelim. Kıvama gelen hamurdan parçalar koparıp simit şekli verelim, yumurta akına batırıp sonra sırası ile susama batırıp bulayalım, hafif yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 180 derecelik ısıda pişirelim, soğuduktan sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Un Helvası

MALZEMELER:2 su bardağı un,1 su bardağı şeker,1 su bardağı su,göz kararı yağ (ortlama 100 gram tereyağ ve yarım cay bardağına yakın sıvıyağ)

YAPILIŞI:Teflon tava veya tencerede yağ eritilir,yavaş yavaş un eklenerek orta ateşte kavrulmaya başlanır.Bir yandan ölçülerine göre şerbet soğuk şekilde hazırlanır.Un kararmaya başlayınca serbeti yavaş yavaş dokulur ve topaklanmaması için süreklı karıştırılır.(Kıvam ne sulu ne de katı olmalı).Bu tarifi bizimle paylaşan Azize Ada GÜLCÜ' ye teşekkürler...

Vişne Soslu Yaz Tatlısı

MALZEMELER:Muhallebi için 1 litre süt,3 yemek kaşığı nişasta,2 yemek kaşığı un,1 paket vanilya,1 su bardağına yakın şeker(Eger vaktınız yoksa hazır vanılyalı pudingi kullanabilirsiniz)2 paket Eti kakaolu bisküvi(petibör)
Üstü için:3 bardak vişne suyu ya da komposto,yarım su bardağı şeker,1 su bardağına yakın un ya da nişasta
YAPILIŞI:tepsimizi sudan geçirelim.Muhallebiyi  ya da vanılyalı pudingi ölçülere göre pişirelim.Muhallebinin yarısını tepsiye döktükten sonra bisküvileri sıralayalım.Kalan muhallebiyi döktükten sonra ikinci kat bisküvileri de dizelim.Bir yandan sosunu pişirelim ve tatlının üzerine dökelim.Biraz soğuduktan sonra Hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında soğutabilirsiniz.Afiyet olsun...

Antep usulü ekşili kuru patlıcan dolma

MALZEMELER:12 Adet kuru patlıcan,250 gram orta yağlı kıyma,1 su bardağı pirinç,2-3 kaşık zeytınyağı,1 yemek kaşığı biber salçası(kesinlikle A
ntep salçası olmalı),1yemek kaşığı domates salçası( ben yarım kaşık da acı salça kullandım.)1 büyük boy kuru soğan,5-6 diş sarımsak,1 yemek kaşığı limon tozu veya 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi,eğer varsa 1 çorba kaşığı hakiki nar ekşisi,karabiber pulbiber az mıktarda kimyon,nane,tuz...

YAPILIŞI:Patlıcanları kaynar su dolu tenceremİzde 10-15 dakİka kadar haşlayalım(patlıcanlar ne  sert ne çok yumuşak olmalı).Haşlandıktan sonra soğuk suya tutalım ve kenara alalım.Bir yandan iç malzemesı için yarım saat ılık suda bekletilmiş pirincimizi,kıymamızı ve çok ince doğranmış soğan sarımsak,salça,yağ ve tüm baharatlarımızı ekleyip hazırlıyoruz.Patlıcanlarımızı 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.Ağızlarını sıkarak ağızları içe gelicek şekilde tenceremiz diziyoruz.Bir yandan yaklaşık 3 bardak sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı salça ve 2-3kaşık sıvıyağımızı,1 çay kaşığı kadar limon tozu ya da sumak ekşisini de ekleyerek kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.AFİYET OLSUN...

Kayınvalide usulü ev yapımı tantuni (cok pratik)

MALZEMELER:500 gr kıyma(orta yağlı),2 orta  boy soğan,4-5 diş sarımsak,1-2 kaşık biber salçası(Antep salçası harika bir lezzet katıyor),1-2 kaşık sıvı yağ,tuz,pulbiber ve kişi sayısına göre lavaş

YAPILIŞI: tenceremize 1-2 kaşık sıvı yağımızı döktükten ve kıymamızı bıraz kavurduktan sonra soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz onu da kıymayla birlıkte kavurmaya devam edıyoruz.Kıymanın daha iyi pişmesi için bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.Pişmesine yakın rendelediğimiz sarımsakları ve salçamızı da ilave ediyoruz.Biraz daha piştikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz.Bir yandan 2-3 adet taze soğan,belirli miktardaki maydanozlarımızı ince ince kıydıktan sonra limon,yağ,tuz ve bol sumaktan oluşan sosunu yediriyoruz.Lavaşlarımızı ısıtıp bir miktar kıymalı harç bir miktar yeşilliğimizle sarıyoruz..Afiyet olsun...