Snickers Kurabiye (Karamelli ve fıstıklı)

           Farklı kurabiyeler denemeye bayılıyorum..Evimizde kurabiye canavarı olunca , yeni tarifler deneyip ona yediriyorum ve puan vermesini istiyorum.Çünkü küçük gurmem o benim :)
         Kızım ve ben karamelin tadını çok seviyoruz.Siz de karamel ve fıstık ikilisini seviyorsanız;bu tarif tam size göre...!
İşte bu farklı tadın yapımı;
Malzemeler:125 gr tereyağ,1 çay bardağı sıvıyağ , 2 tatlı kaşığı sirke(gevrek bisküvi tadında olması için) 7 yemek kaşığı pudra şekeri,1 yumurta beyazı,1 paket vanilya,4 su bardağına yakın un
Karamel için; 1 su bardağı şeker ,100 gr tereyağ( ben yarısını kullandım).5-6 damla limon suyu,5 yemek kaşığı su,100 ml süt kreması 
Üzeri için;Kabukları soyulmuş yer fıstığı ya da fındık,80 gr çikolata ( ben glazür kullandım)

Yapılışı:
      Kurabiye hamurunu yoğurduktan sonra kalıplarla ya da bardak ağzıyla şekiller çıkartılır (Ben kalp şeklindeki kalıbı kullandım).180 derecedeki fırında kurabiyelerin üstü beyaz kalacak şekilde pişirilir.
      Karamel için tavaya şeker lımon suyu ve su koyulur. Hiç kaşık sürmeyin,Çalkalayarak karamel kıvamını elde edin.Sütlü kahve rengine dönünce tereyağını da ilave edip erimesini sağlayın.
      Tereyağ eriyince kremayı katın .Erir erimez ocağı kapatın Soğuyan kurabiyelerin üzerine oda sıcaklığına gelmiş karamelden kaşıkla kurabiyelerin üzerine dökün.
       Üzerine fıstık veya fındık serpiştirin.Benmari usulü çikolata eritilip ine şeritler uygulanabilir.
Afiyet olsun...

Haşhaşlı Lokum

Uzun zamandır yapmayı planladığım;görüntüsüyle lezzetiyle tam not alan harika bir hamur işi tarifi..Geleneksel çay gnlerine yakışır diyebilirim.. puf puf yumuşacık oluşu ve pratikyapımı sayesinde hazır yapımlarının yüzüne bakmazsınız :)
 Yıllardır yapımı zor sanırdım.Meğer en az zaman alan pratik tariflerden biriymiş.Çevremdeki herkesin çok beğendiği bu lokumun;

Malzemeleri;Yarım paket yaş maya veya 1 çora kaşığı kuru maya,1 su bardağı ılık su,2 su bardağı ılık süt,1 su bardağı sıvı yağ,2 çorba kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz,aldığı kadar un
 içi için;1 kase haşhaş ezmesi (Marketlerin çoğunda satılmaya başlandı) 1çay bardağına yakın sıvıyağ 1 kase ceviz,1 tatlı kaşığı(silme) tarçın,1 çay kaşığı yenibahar
Bir kabın içine haşhaş koyup sıvıyağla ınceltelim iyice ezelim baharatlarını  ve son olarak da cevizini ilave edip karıştıralım.
Yapılışı;    Yoğuracağımız kabın içerisine mayayı(ben kuru maya kullandım) toz şekeri ve ılık suyu koyalım ve mayanın erimesini sağlayalım.5 dakika dinlenmeye bırakalım.Sonrasında sırayla ılık sütümüzü sıvıyağımızı koyalım.Azar azar unumuzu ve tuzumuzu ilave edelim.Ele yapışmayan bir hamur elde edelim.Hamuru merdaneyle açabilirsiniz ama hiç gerek kalmıyor ben elle açtırdım.Hamur ne çok ince olacak ne de çok kalın.Üzerine hazırladığımız haşhaşlı karışımdan bol miktarda sürüp her tarafına yayılmasnı sağlıyoruz ve rulo    şeklinde sarıyoruz.2-3 parmak kalınlıda kesip dik olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsısıne yan yana diziyoruz   
.Ben yuvarlak kek kalıbını kullandım ..Hem  yerleştirmesi daha pratik hem de güzel bir görüntüsü oluyor..Fırını 60 derecede ısıtıp yerleştirelim ve 10 dakıka kabarmalarını sağlayalım.Sonra fırını 170 derece ayarlayıp lokumlarımızın üzeri kızarana kadar pişirelim.. Afiyet olsun ..
               

Tavuklu Keşkek

Bazılarınız ''aa tavuklu keşkek mi olur..!!'' diyebilir tabiki ama biz ailecek çok seviyoruz.Elbette siz kemikli etten de yapabilirsiniz.Kızım Eylül;kırmızı eti pek sevmediğinden ben tavuklusunu tercih ediyorum.Tabi tavuk eti kullanırken de en önemlisi kemiklisini tercih etmektir.Ben kalçalı but kullanıyorum.Haa bir de buğdayımızın cinsi de önemli.Bazı buğdaylar çok sert olduğu için geç pişiyor ve  lezzeti tutturmakta zolanabiliyoruz.Marketteki paketli buğdaydan çok pazar veya bakliyat satan dükkanlarda açık olanını almaya çalışıyorum.

Püf noktalarımızı da söyledikten sonra yapımına geldi sıra;
Malzemeler:2 su bardağı aşurelik buğday,2 adet kalçalı but (yaklaşık yarım kilo) 4 su bardağı su,tuz,tereyağ,kırmızı toz biber

Yapılışı:Buğdayların üzerini çok az geçecek şekilde su eklenerek kaynatılır ve yarım saat bekletilir.Düdüklü tenceremize buğdaylar konarak üzerine tavuk etleri yerleştirilir. 4 bardak su ve tuz ilave edilerek 40-50 dakika pişirilir.(Buğdayların iyi ezilebilmesi ve özleşebilmesi için).Piştikten sonra tavukların kemikleri sıyrılır.İster tahta kaşıkla isterseniz blender ile ezilir.Taneli olmasını istiyorsanız Kaşıkla ezmeniz yeterli olacaktır(Ben tahta kaşık kullanıyorum)
Üzerine tereyağında toz kırmızıbiber kızdırılarak servis yapılır..Afiyet olsun

Tırtıl Kurabiye

Hanımlar beklediğiniz, o çok beğendiğiniz enfes tadı ve muhteşem görüntüsüyle tırtıl kurabiye tarifini paylaşacağım sizlerle...Şekil konusuna gelınce minik bir aparatı satılıyor zuccaciyelerde ya da mutfak gereçleri satan mağazalarda hatta marketlerde bile bulabiliyorsunuz..Küçük bir  aparat ve fiatı da cok ucuz!
 Her gelen misafirim tarifini istedi.Ben de  ilk olarak komşum Nazoda yemiştim bu kurabiyeyi.Kendisi kurabiye konusunda ustadır:)
Ağızda dağılan bu enfes kurabiyenin malzemelerine gelince;
125 gr tereyağ(ağızda dağılmasının sırrı),yarım çay bardağı sıvıyağ,1 su bardağı nişasta, yarım su bardağı pudra şekeri,1 yumurta,yarım paket kabartma tozu,1 paket vanılya,aldığı kadar un
Dışı ve süslemesi için 1 paket sütlü veya bitter çikolata,fındık kırığı veya hındıstan cevizi
Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağımızı sıvıyağımızı ve diğer malzemeleri karıştırp azar azar unumuzu ve kabartma tozumuzu ilave ediyoruz.Normal kurabiye hamurundan birz daha yumuşak bir kıvamda olması gerekiyor( Kalıptan düzgün çıkarabilmek için) Ben hamuru ikiye ayırdım yarısına kakao ilave ettim(yarısını sade yarısını kakaolu yapıyorum).Yoğurduğumuz hamurdan bir parça alıp aparatımızın iç kısmına koyuyor elimizle ittirerek tırtıl şeklini veriyoruz.(Pişireceğimiz tepsinin üzerinde yaparsak şekilleri bozulmadan pişer)

 

170 derecede kurabiyelerimizi üstü beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.Şekillerin düzgün olması için kurabiyelerin biraz soğuması gerekiyor.Kurabiyeler soğuduktan sonra iki krabiyenin arasına fınfık ezmesi veya nutella sürülür (birbirlerine yapışması için)Kenarda benmari usulü erittiğimiz çikolataya uç kısımları batırılır fındık kırığı veya Hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Bu tarifi bizimle paylaşan Nazlı Sezer'e teşşekkür ederiz...

Patates Mantısı

En sevdiğim salatalardan biri.Hanımlar özel davetleriniz için şık sunumuyla eşsiz bir lezzet..Buna benzer o kadar çok tarif denedim ki,sonunda aradağım lezzeti bulabildim.
    Bu farklı salatanın tarifine gelirsek;
    Malzemeler:1 kg patates,5 dal taze soğan,yarım demet maydanoz,1 çorba kaşığı tereyağ,2 adet havuç,kimyon,tuz,karabiber,2-3 çorba kaşığı sıvıyağ,limon suyu
üzeri için: 3-4 çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt,pulbiber,toz kırmızıbiber,1 çora kaşığı tereyağ
   Yapılışı:Patatesler haşlandıktan sonra sıcağıyla tereyağ ve sıvı yağ karıştırılır.Bir tarafta havuç sıvıyağla kavurulur.Yeşillikler doğrandıktan sonra bütün malzemeler patatese ilave edilip karıştırılır.Baharatları da ilave ettikten sonra tart kalıbı streçlenir patates karışımı kalıba elimizle düzelterek yaydırılır.Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevrilerek çıkartılır.Boş olan  kısma sarımsaklı yoğurt dökülür.Üzerine tereyağında kızdırılmış tereyağ dökülür..Afiyet olsun..